طريقة كسكس بالتفاية

[mahboba]

طريقة كسكس بالتفاية

كسكس بالتفاية روعة في التقديم طبق كيشهي
فالكسكس غالبا ما يفتح شهيتنا فكيف اذا تفننت سيدات المطبخ المغربي في تقديمه
الكسكس المغربي يعتبر اشهى الاطباق على الاطلاع عند المغربي و غير المغربي
الكسكس المغربي غني بمكوناته فمن بين محتوياته نجد كل ما هو مفيد للجسم كالسميد و الشعير و الخضر المتنوعة
الكسكس من الاطباق التي اشتهر بها المطبخ المغربي و تميز بها عن باقي المطابخ العالمية
الكسكس و اشكال رائعة من الطواجن المغربية ساعدت في شهرة المطبخ المغربي للذتها و غناها
الكسكس المغربي و الحريرة المغربية اطباق جعلت السياح يكررون زيارتهم للمغرب و الاستفادة من المطبخ المغربي
الكسكس المغربي و البسطيلة المغربية البلدية اطباق مغربية ساهمت في جلب السياح من مختلف الجنسيات للتمتع بكرم المغاربة
و طبق الكسكس بالتفاية او الكسكس الملكي كما اصبح يطلق على هذا الطبق الشهي لذيذ جدا و غني بمحتوياته
الكسكس بالتفاية هو مزيج بين الاطباق الحلوة و المالحة ليتشكل مذاق غاية في الروعة
ابدعت الاخت ليلى خيراوي في تقديم الكسكس بالتفاية وفقها الله

المعطيات

*مكونات كسكس بالتفاية
*طريقة تحضير دجاج كسكس بالتفاية
*طريقة التفاية
*طريقة صوص الكسكس
*تزيين طبق كسكس بالتفاية

مكونات الكسكس بالتفاية

دجاجة متوسطة الحجم
كسكس
بصل
زبيب
حمص
لوز
ملح.ابزار.سكنجبير.كركم
اعواد قرفة + قرفة مطحونة
زعفران شعرة
مسكة حرة
سمن.زبدة
حزمة قزبر و معدنوس
زيت نباتية و زيت الزيتون
سكر سنيدة
القليل من ماء الزهر
عصير نصف ليمونة حامضة

طريقة تحضير دجاج كسكس التفاية

غسل الدجاج و تنقيته جيدا و تركه لينشف
تحضير تثبيلة الدجاج
مزج 2 ملاعق كبيرة ماء مع التوابل من ابزار. سكنجبير. ملح. كركم ثم السمن حسبة الرغبة
خلط المكونات حتى تتجانس و اضافة نصف كاس مخلوط من زيت الزيتون و زيت نباتية
تثبيل الدجاج بهذا الخليط جيدا و تركها جانبا لتتشرب التوابل
في طنجرة تقطع بصلة كبيرة شرائح و يضاف لها الملح. الكركم. زعفران شعرة. ابزار. سكنجبير
يضاف كذلك عود قرفة و نصف ملعقة قرفة. سمن
تشحر البصل قليلا مع التوبل و يضاف الدجاج و حزمة قزبر و معدنوس و الماء و تغطى الطنجرة حتى ينضج الدجاج
في كسكاس يوضع الكسكس مرشوش بالقليل من الماء والملح و مدهون بالزيت و يفور 3 مرات

طريقة التفاية

في طنجرة تقطع 5 بصلات شرائح و يضاف لها نصف كاس من خليط زيت الزيتون و الزيت النباتية
تضاف التوابل ملح. ابزار. كركم. كمنجبير. زعفران شعرة. عود قرفة. قرفة مطحونة
عندما تتشحر البصل و تدبل يضاف الزبيب و السكر سنيدة حسب الذوق
تضاف كذلك المسكة الحرة و ملعقة صغيرة من ماء الزهر و ملعقة كبيرة من الزبدة
تضاف حفنة من اللوز المصلوق و المقشر و المقلي الى التفاية و تغطى الطنجرة حتى تنضج العناصر و تتجانس
نزيل الطنجرة من على النار و يضاف عصير الليمون الحامض

تحضير صوص كسكس التفاية

بعد ان ينضج الدجاج يزال و يدهن بالزبدة و يدخل الفرن حتى يتحمر
يضاف الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة و مصلوق مع الملح الى صوص الدجاج و حزمة من القزبر و المعدنوس
تضاف كذلك 3 ملاعق كبيرة من التفاية الى الصوص و يضاف الماء الكافي

تزيين طبق الكسكس بالتفاية

  دهن الكسكس بالزبدة او السمن حسب الرغبة و يصفف في طبق التقديم
وضع الدجاج في الوسط ثم التفاية و الحمص على الجوانب و يسقى بالصوص
يزين الطبق بالبيض و حبات المشمش الجاف مفند في السمسم او الزنجلان و حبات اللوز
و التزيين طبعا يبقى اختياري


طبق كسكس بالتفاية راقي جدا